A lezione di confetture | 26 febbraio 2023
Quanto zucchero devo aggiungere? Per quanto tempo devo far cuocere la mia marmellata? Come capisco quando è pronta? Ma è sicura? Marmellata, confettura, qual è la differenza? A questi ed altre domande cercheremo di dare una risposta domenica 26 febbraio 2023 in un pomeriggio di completa immersione nel mondo delle conserve dolci.
Fiabe e Leggende delle Marche | 2009
Fiabe e leggende delle Marche Antonio De Signoribus Newton Compton editori 2009 Per chi ama indugiare nel mondo fantastico delle fiabe, questo libro non può mancare nella sua biblioteca personale. E’ una raccolta di fiabe e di leggende, espressione di una tradizione narrativa popolare tipicamente orale, ancora oggi viva nel territorio. Lo mostrano taluni racconti, […]
Le Marche nei proverbi | 2014
Le Marche nei proverbi Carlo Verducci Grafiche Fioroni 2014 Raccogliere proverbi potrebbe sembrare una cosa facile. Ma il rischio, passando dall’oralità alla scrittura, è di giungere ad una mera elencazione, ordinata e fissa. I proverbi sono materia viva. Hanno una ricchezza comunicativa ed una vivacità espressiva che proprio dalla lingua parlata vengono rafforzate. E’ […]
Le ricette d’Ermete | 2011
Le Ricette d’Ermete Mario Buldorini Edizione speciale 2011 a cura della Bottega del Libro – Macerata 1984 Probabilmente molti maceratesi avranno ancora memoria di quel negozietto di alimentari che si affacciava sul Corso della Repubblica. E chi non ne ha avuto una conoscenza diretta sicuramente ne avrà sentito parlare, perché quel negozietto ha scritto […]
Guida per confetture perfette fatte in casa | 6 La pectina
Gelatina di mele rosa dei Monti Sibillini all’aceto di rose || Foto di Simona Pezzotta Pectina, questa sconosciuta. Tutti ne parlano, ma non sempre in modo corretto. In tanti la rifuggono, quasi fosse il male fatto persona. Ma cosa sappiamo veramente della pectina? La conosciamo davvero? Naturalmente presente nei tessuti vegetali, la pectina è responsabile […]
Guida per confetture perfette fatte in casa | 5. Lo zucchero
Lo zucchero | Foto di Simona Pezzotta Eccoci alle prese con un altro fondamentale ingrediente delle nostre preparazioni: il tanto demonizzato zucchero.E’ bene chiarire fin dal principio, lo zucchero è un ingrediente essenziale per la corretta riuscita delle confetture e per la loro buona conservazione. Non si può lesinare. Perché è così importante?
Guida per confetture perfette fatte in casa | 4. La frutta
Confettura in preparazione || Foto di Simona Pezzotta Eccoci arrivati alla protagonista delle nostre preparazioni: la frutta. Un mondo vastissimo e variegato, di grande stimolo creativo per chi ama preparare conserve. Cosa bisogna sapere prima di iniziare una preparazione? La frutta fresca è un prodotto ricco di acqua e, quindi, di facile deperibilità. Cambia rapidamente […]
Guida per confetture perfette fatte in casa | 3. Materiali e strumenti
Confettura di arancia e zucca | Foto di Simona Pezzotta Nell’avviarsi alla preparazione di una marmellata o di una confettura un aspetto va tenuto sempre in corretta considerazione, l’igiene: quella personale, degli ambienti in cui si svolgono le operazioni di preparazione, dei materiali impiegati durante la lavorazione. Occorre sempre avere la massima cura ed attenzione […]
La mantica amorosa con l’albume e la festa di San Giovanni
Si sa, gli anni passano e la società cambia. Un tempo, molto più di quanto accade oggi, le fanciulle in età da marito aspettavano con impazienza il momento del matrimonio, un evento incoraggiato e fortemente desiderato anche dalle famiglie. Nelle campagne marchigiane quelle ragazze che sognavano il matrimonio ma un fidanzato ancora non l’avevano, […]
Guida per confetture perfette fatte in casa | 2. Marmellate, confetture, cosa sono? Quali le differenze?
Confettura di zucca ed arancia || Foto di Simona Pezzotta Marmellate, confetture e gelatine sono delle conserve, conserve dolci. E, come tali, vengono prodotte con l’intento di conservare, ovvero prolungare nel tempo la vita dei prodotti del frutteto e dell’orto. C’è, quindi, un bisogno dell’uomo è alla base della loro origine storica. Sapete chi […]
