Marmellata di arance
Marmellata di arance con scorzette | Foto di Simona Pezzotta Esistono modi diversi di preparare una marmellata di arance. Si può utilizzare il frutto intero o soltanto la sua polpa. Si può arricchire con spezie, bucce di agrumi misti oppure lasciarla in purezza. Ognuna di queste modalità porta a risultati diversi in termini di gusto […]
Confettura di fichi e mandorle
Fico in maturazione | Foto di Simona Pezzotta In questa confettura i fichi bianchi sposano le mandorle, per un sodalizio classico che non smette mai di piacere. Scegliete varietà locali per la vostra confettura, avrete in questo modo non solo la possibilità di godere di una conserva dalle particolari note, ma anche di riscoprire i […]
Tajulì pilusi, i tagliolini senza uova
“Tajulì pilusi”, ovvero tagliolini pelosi. La pratica di impastare farina con acqua ha accomunato nel tempo popoli e territori nella battaglia per la sopravvivenza, portando alla nascita di uno tra i cibi più amati e conosciuti: la pasta. Non c’è angolo d’Italia che non vanti una sua specialità, un modo tutto particolare di […]
La cucina delle Marche in oltre 450 ricette | 2015
LA CUCINA DELLE MARCHE IN OLTRE 450 RICETTE PROFUMI, SAPORI E IMMAGINI DI UNA TERRA MERAVIGLIOSA Petra Carsetti Newton Compton editori 2015 Giorni addietro riflettevo sulla vastità e ricchezza della gastronomia regionale delle Marche, un autentico patrimonio dalle mille sfumature di lessico e di sapore, un patrimonio che, salvo per alcuni piatti più noti, […]
La Cucina Picena | 1991
LA CUCINA PICENA Beatrice Muzi, Allan Evans Franco Muzzio Editore 1991 Metti insieme due newyorkesi, un amore profondo per il Piceno ed alcuni incontri determinanti. Il risultato? Un piacevole e colorito ritratto del Piceno, fatto di aneddoti, storie di vita in campagna e di vecchie ricette di cucina. Perchè la cultura di una […]
