LA CUCINA DELLE MARCHE IN OLTRE 450 RICETTE
PROFUMI, SAPORI E IMMAGINI DI UNA TERRA MERAVIGLIOSA

Petra Carsetti
Newton Compton editori
2015

Giorni addietro riflettevo sulla vastità e ricchezza della gastronomia regionale delle Marche, un autentico patrimonio dalle mille sfumature di lessico e di sapore, un patrimonio che, salvo per alcuni piatti più noti, è sconosciuto ai più.

Poi, quasi in risposta al mio pensiero, giunge tra le mani il lavoro di Petra Carsetti “La cucina delle Marche in oltre 450 ricette”. Una dichiarazione d’amore per le Marche e le sue tradizioni gastronomiche, per Macerata e il suo territorio, indiscussi protagonisti nel viaggio di ricerca dall’autrice, e per Lavinia, nonna degli affetti, dispensatrice di saperi alimentari. Sembra quasi di vederla, affaccendata in cucina, nelle parole piene d’affetto dell’autrice.

“La cucina delle Marche” raccoglie oltre 450 ricette tra pietanze moderne e specialità antiche. Un prolifico lavoro di ricerca svolto dall’autrice sul territorio. Una ricerca che l’ha condotta tra conventi e case nobiliari a scovare antiche specialità regionali, per osterie ed artigiani alla scoperta di pratiche ed usi gastronomici. Ma soprattutto l’ha portata in famiglia, tra le donne di casa, alla ricerca dei sapori di una cucina fatta di lunghi tempi. L’ha portata nella sua di famiglia ad aprire il ricettario di casa, svelandone i segreti.

Articolo di Simona Pezzotta